Bài giảng Công nghệ 10 - Bài 33: Ứng dụng công nghệ vi sinh để sản xuất thức ăn chăn nuôi - Lê Thị Tâm

 Cô giáo : Lê Thị Tâm – Trường THPT 
 Lương Đắc Bằng, huyện Hoằng Hóa, 
 tỉnh Thanh Hóa. 
 Bµi 33 
 øng dông c«ng nghÖ vi sinh ®Ó s¶n xuÊt 
Thøc ¨n ch¨n nu«i 
CÔNG NGHỆ LỚP 10 
Môc tiªu 
HiÓu ®­ ự îc c¬ së khoa häc cña viÖc øng dông 
c«ng nghÖ vi sinh ®Ó SX vµ CB thøc ¨n ch¨n nu«i. 
Nªu ® ư ­îc nguyªn lÝ cña viÖc chÕ biÕn thøc ¨n 
 b»ng c«ng nghÖ vi sinh. 
Tr×nh bµy ®­ ư îc quy tr×nh s¶n xuÊt thøc ¨n 
 ch¨n nu«i b»ng c«ng nghÖ vi sinh. 
 Bµi 33 
 øng dông c«ng nghÖ vi sinh ®Ó s¶n xuÊt 
Thøc ¨n ch¨n nu«i 
 Bµi 33 
 øng dông c«ng nghÖ vi sinh ®Ó s¶n xuÊt 
Thøc ¨n ch¨n nu«i 
I. C¬ së khoa häc : 
-Nhờ những hoạt động lên men của VSV có ích. 
-Do thành phần cấu tạo chủ yếu của tế bào VSV là protein nên sự có mặt của chúng làm tăng hàm lượng protein trong thức ăn. 
- Qúa trình sống VSV cßn sản sinh ra c¸c axit amin, vitamin 
vµ c¸c ho¹t chÊt sinh häc lµm t¨ng gi¸ trÞ DD cña thøc ¨n. 
- VSV có thời gian phát triển nhanh , t¨ng sinh khèi rÊt nhanh. 
thøc ¨n 
VSV 
NÊm hoÆc VK cã Ých 
II. ø ng dông c«ng nghÖ VS ®Ó chÕ biÕn 
 thøc ¨n ch¨n nu«i : 
CÊy 
Nguyªn lÝ: 
 Bµi 33 
 øng dông c«ng nghÖ vi sinh ®Ó s¶n xuÊt 
Thøc ¨n ch¨n nu«i 
T¹o ®iÒu kiÖn 
thuËn lîi cho VSV 
thøc ¨n 
ĐƯỢ c lªn men 
ñ 
Gi¸ trÞ DD cao h¬n 
Gi¸ trÞ DD thÊp 
 Bµi 33  øng dông c«ng nghÖ vi sinh ®Ó s¶n xuÊtThøc ¨n ch¨n nu«i 
 Bµi 33  øng dông c«ng nghÖ vi sinh ®Ó s¶n xuÊtThøc ¨n ch¨n nu«i 
Em hãy cho biết vì sao sau khi lên men thức ăn lại có giá trị dinh dưỡng cao hơn? 
Vì: 
Sau khi VSV chuyển hóa thì thức ăn được tăng hàm lượng chất dễ tiêu. 
Thành phần dinh dưỡng phong phú do sự có mặt của VSV. 
 Bµi 33 
 øng dông c«ng nghÖ vi sinh ®Ó s¶n xuÊt 
Thøc ¨n ch¨n nu«i 
II. ø ng dông c«ng nghÖ VS ®Ó chÕ biÕn 
 thøc ¨n ch¨n nu«i : 
VÝ dô: 
CÊy nÊm 
Aspergillus hemebergii 
Bét s¾n 
(1,7% protein) 
Hå bét s¾n 
+ N vµ P v« c¬ 
Bét s¾n giµu 
Protein 
(Pr tõ 27% 35%) 
NhiÖt ®é 
N­ ư íc 
NÊm ph¸t triÓn 
trªn hå bét s¾n 
II. ø ng dông c«ng nghÖ VS ®Ó chÕ biÕn 
 thøc ¨n ch¨n nu«i : 
Quy tr×nh chÕ biÕn bét s¾n giµu Protein 
 Bµi 33 
 øng dông c«ng nghÖ vi sinh ®Ó s¶n xuÊt 
Thøc ¨n ch¨n nu«i 
 Bµi 33 
 øng dông c«ng nghÖ vi sinh ®Ó s¶n xuÊt 
Thøc ¨n ch¨n nu«i 
 Em hãy cho biết, chế biến thức ăn bằng phương pháp lên men VSV có tác dụng gì? Cho ví dụ về những phương pháp bằng chế biến thức ăn bằng lên men VSV mà em biết? 
-Những tác dụng của phương pháp chế biến thức ăn bằng lên men VSV: 
+ Làm tăng thành phần dinh dưỡng (protein, aa, vitamin, các hoạt chất sinh học, ....). 
+ Làm tăng hàm lượng chất dễ tiêu (glucose...) 
+ Bảo quản thức ăn dễ dàng hơn. 
+Thức ăn có mùi, vị thơm ngon làm vật nuôi thích ăn, ăn được nhiều hơn, nhanh lớn, ít dịch bệnh .... 
+Tiết kiệm được nhiều chi phí trong chăn nuôi... . 
Một số ví dụ chế biến thức ăn bằng VSV : 
+ Ủ xanh cỏ cho trâu, bò; lên men cơm, muối dưa, muối cà..... 
IIi. ø ng dông c«ng nghÖ VS ®Ó s¶n xuÊt 
 thøc ¨n ch¨n nu«i. 
CÊy Chñng VSV 
 ®Æc thï 
Nguyªn liÖu 
VSV ph¸t triÓn 
t¹o sinh khèi lín 
S¶n phÈm 
(thøc ¨n) 
§iÒu kiÖn 
thÝch hîp 
T¸ch läc 
Tinh chÕ 
Quy tr×nh s¶n xuÊt thøc ¨n tõ VSV 
 Bµi 33 
 øng dông c«ng nghÖ vi sinh ®Ó s¶n xuÊt 
Thøc ¨n ch¨n nu«i 
 Bµi 33 
 øng dông c«ng nghÖ vi sinh ®Ó s¶n xuÊt 
Thøc ¨n ch¨n nu«i 
IIi. ø ng dông c«ng nghÖ VS ®Ó s¶n xuÊt 
 thøc ¨n ch¨n nu«i. 
CÊy Chñng VSV 
 ®Æc thï 
VSV phï hîp víi tõng lo¹i 
nguyªn liÖu (c¸c lo¹i VK, 
nÊm men) . 
 Bµi 33 
 øng dông c«ng nghÖ vi sinh ®Ó s¶n xuÊt 
Thøc ¨n ch¨n nu«i 
IIi. ø ng dông c«ng nghÖ VS ®Ó s¶n xuÊt 
 thøc ¨n ch¨n nu«i. 
Nguyªn liÖu 
DÇu má, paraphin, khÝ metan ... 
 C¸c phÕ liÖu tõ c¸c nhµ m¸y giấy... 
 Các phụ phẩm chế biến nông sản... 
Một số nguyên liệu dùng sản xuất thức ăn chăn nuôi 
IIi. ø ng dông c«ng nghÖ VS ®Ó s¶n xuÊt 
 thøc ¨n ch¨n nu«i. 
CÊy Chñng VSV 
 ®Æc thï 
Nguyªn liÖu 
VSV ph¸t triÓn 
t¹o sinh khèi lín 
S¶n phÈm 
(thøc ¨n) 
§iÒu kiÖn 
thÝch hîp 
T¸ch läc 
Tinh chÕ 
Quy tr×nh s¶n xuÊt thøc ¨n tõ VSV 
 Bµi 33 
 øng dông c«ng nghÖ vi sinh ®Ó s¶n xuÊt 
Thøc ¨n ch¨n nu«i 
IIi. ø ng dông c«ng nghÖ VS ®Ó s¶n xuÊt 
 thøc ¨n ch¨n nu«i. 
S¶n phÈm 
(thøc ¨n) 
 Bµi 33 
 øng dông c«ng nghÖ vi sinh ®Ó s¶n xuÊt 
Thøc ¨n ch¨n nu«i 
Thức ăn gi àu protein và vitamin 
C©u hái cñng cè bµi 
 Câu 1: Nêu c ¬ së khoa häc của việc ứng dụng công nghệ vi sinh trong chế biến và sản xuất thức ăn chăn nuôi? 
 *C ¬ së khoa häc : 
Nhờ những hoạt động lên men của VSV có ích. 
-Do thành phần cấu tạo chủ yếu của tế bào VSV là protein 
nên sự có mặt của chúng làm tăng hàm lượng protein 
 trong thức ăn. 
- Qúa trình sống VSV cßn sản sinh ra c¸c axit amin, vitamin 
vµ c¸c ho¹t chÊt sinh häc lµm t¨ng gi¸ trÞ DD cña thøc ¨n. 
- VSV có thời gian sinh trưởng phát triển nhanh , t¨ng sinh khèi rÊt nhanh. 
thøc ¨n 
VSV 
NÊm hoÆc VK cã Ých 
thøc ¨n 
®­¬c lªn men 
CÊy 
ñ 
T¹o ®iÒu kiÖn 
thuËn lîi cho VSV 
* Nguyªn lÝ: 
Gi¸ trÞ DD thÊp 
Gi¸ trÞ DD cao h¬n 
C©u hái cñng cè bµi 
C©u 2: Nªu nguyªn lÝ cña viÖc chÕ biÕn thøc ¨n b»ng 
 c«ng nghÖ vi sinh ? 
CÊy Chñng VSV 
 ®Æc thï 
Nguyªn liÖu 
VSV ph¸t triÓn 
t¹o sinh khèi lín 
S¶n phÈm 
(thøc ¨n) 
§iÒu kiÖn 
thÝch hîp 
T¸ch läc 
Tinh chÕ 
Quy tr×nh s¶n xuÊt thøc ¨n tõ VSV 
C©u hái cñng cè bµi 
C©u 3: 
 M« t¶ quy tr×nh s¶n xuÊt thøc ¨n giµu protein 
 vµ vitamin tõ vi sinh vật ? 
Xi r« 
Sữa chua 
C¬m men