Giáo án Công nghệ 10 - Trường THPT Tiên Hưng

Ngày soạn: 15/8 /2016
Phần I : NÔNG, LÂM, NGƯ NGHIỆP
Chủ đề 1: Giới thiệu ngành Nông – Lâm – Ngư nghiệp
I. Mục tiêu
1. Kiến thức
Học xong bài này, học sinh cần:
- Hiểu được tầm quan trọng của sản xuất Nông, Lâm, Ngư Nghiệp trong nền kinh tế quốc dân.
- Hiểu và giải thích được tầm quan trọng của sản xuất Nông, Lâm, Ngư Nghiệp của nước ta hiện nay và phương hướng, nhiệm vụ trong thời gian tới.
2. Kỹ năng
- Rèn luyện kỹ năng tư duy, tự nghiên cứu, nhận xét, phân tích, so sánh.
3. Thái độ
- Hứng thú học tập, mạnh dạn phát biểu ý kiến xây dựng bài.
- Vận dụng kiến thức vào cuộc sống.
II. Chuẩn bị
1. Chuẩn bị của GV 
- N/c SGK.
- Soạn giáo án 
- Tự bổ sung kiến thức qua các kênh thông tin báo trí và trên CNTT.
- Phiếu học tập (ND thảo luận). 
- Phương pháp: Nghiên cứu SGK, quan sát tranh, thảo luận nhóm.
2. Chuẩn bị của HS
- Đọc trước nội dung bài mới.
- Chú ý trong giờ học.
III. Tiến trình lên lớp
1. Ổn định tổ chức lớp học
2. Kiểm tra bài cũ (Không KT)
3. Nội dung bài mới
Hoạt động của GV
Hoạt động của HS
Nội dung kiến thức
+ Theo em, nước ta có những thuận lợi nào để phát triển nông, lâm, ngư nghiệp?
- Nhận xét và bổ sung: Ngoài những thuận lợi như trên thì VN chúng ta còn có địa hình, nhiều hệ thống sông ngòi, ao hồ cũng góp phần tạo thuận lợi cho sự phát triển N, L, NN của đất nước.
- Yêu cầu HS quan sát, tìm hiểu thông tin biểu đồ (hình 1.1- sgk) và nhận xét sự đóng góp của N, L, NN? 
- Theo dõi hoạt động của học sinh và nhận xét, tổng kết kiến thức trong biểu đồ (Nếu tính theo tỉ lệ đóng góp qua các năm so với các ngành khác thì N, L, NN đóng góp khoảng 1/4 – 1/5).
- Phát phiếu thảo luận yêu cầu hs hoàn thàh nội dung theo nhóm ngồi cùng bàn học.
+ Nêu một số các sản phẩm của Nông, Lâm, Ngư Nghiệp được sử dụng làm nguyên liệu cho công nghiệp chế biến?
- Mời 1, 2 nhóm trình bày kết quả, các nhóm còn lại theo dõi, so sánh kết quả.
=> Đánh giá- bổ sung kiến thức và hoạt động nhóm của học sinh.
- Yêu cầu HS chú ý theo dõi nội dung- số liệu trong bảng 1 sgk để trả lời câu hỏi:
+ Dựa vào số liệu qua các năm của bảng 1 em có nhận xét gì? 
+ Tính tỷ lệ % của sản phẩm nông, lâm, ngư nghiệp so với tổng hàng hoá XK? Từ đó có Nxét gì?
- Hướng dẫn cho HS phân tích hình 1.2:
+ So sánh LLLĐ trong nghành nông, lâm, ngư nghiệp so với các ngành khác? Ý nghĩa?
=> Đánh giá, hoàn thiện kiến thức.
- Đặt vấn đề về môi trường:
 Thông qua hoạt động sản xuất các sản phẩm nông, lâm, ngư nghiệp đã gây ảnh hưởng không nhỏ tới môi trường sinh thái cả về mặt tích cực và tiêu cực. Vậy em hãy:
+ Nêu những VĐ thực tế chứng minh điều vừa nói ở trên? Nguyên nhân và hậu quả của nó?
+ Biện pháp khắc phục tránh những hậu quả đó?
- Cho HS n/c nội dung câu hỏi SGK và trả lời
=> Đánh giá kiến thức.
- Yêu cầu HS:
+ Lấy VD về 1 số sản phẩm N, L, NN đã được XK ra thị trường quốc tế?
- Đặt vấn đề với câu hỏi:
+ Theo em, tình hình sản xuất nông, lâm, ngư nghiệp hiện nay còn có những hạn chế gì?
+ Tại sao năng suất, chất lượng còn thấp?
- Nhấn mạnh: vậy để khắc phục và hạn chế những hậu quả không tốt tới môi trường thì chúng ta cần phải quan tâm tới việc áp dụng khoa học kĩ thuật một cách đồng bộ, quan tâm tới VS môi trường cộng đồng trong quá trình sản xuất.
- Trong thời gian tới, nghành nông , lâm, ngư nghiệp của nước ta cần thực hiện những nhiệm vụ gì?
+ Làm thế nào để chăn nuôi có thể chở thành một nền sản xuất chính trong điều kiện dịch bệnh hiện nay?
+ Cần làm gì để có một môi trường sinh thái trong sạch trong quá trình sản xuất nông, lâm, ngư nghiệp?
+ Nêu được:
. Khí hậu, đất đai thích hợp cho ST, PT của nhiều loại cây trồng và vật nuôi.
. Tính siêng năng cần cù của người nông dân.
+ Tìm hiểu thông tin biểu đồ và nhận xét về sự đóng góp của N, L, NN qua các năm.
. Đại diện nêu nxét kiến thức.
. Lớp nxét về ndung bạn đã trình bày và bổ sung.
- Tiếp thu kiến thức.
- Các nhóm nhận phiếu và thảo luận, thống nhất đáp án.
+ Đại diện nhóm trình bày kết quả trong phiếu học tập.
+ Các nhóm nhận xét, bổ sung.
- So sánh số liệu và nêu nhận xét.
+ Hàng nông, lâm sản xuất khẩu qua các năm là tăng.
+ Nêu được:
. Giá trị hàng nông sản tăng do được đầu tư nhiều (giống, kỹ thuật và phân bón).
. Tỷ lệ giá trị hàng nông sản giảm vì mức độ đột phá của nông nghiệp so với các nghành khác còn chậm.
- Nghe hướng dẫn để thảo luận (so sánh, Phân tích).
+ Đại diện trình bày ý kiến
+ Lớp nhận xét và bổ sung.
- Lắng nghe.
+ Nêu VĐ tại địa phương, trong nước và hậu quả.
+ Nêu được: Có ý thức trong lao động sản xuất.. trong việc sử dụng thuốc hoá học trong quá trình chế biến, bảo quản, khai thác .. 
- Trả lời theo câu hỏi sgk. 
+ Nêu lên được: Gạo, cafe, cá tra, cá ba sa, tôm, gỗ....
+ Nêu được: Chưa có nhận thức đúng đắn về công tác bảo vệ môi trường, chỉ quan tâm đến lợi ích trước mắt nên trong quá trình sản xuất còn có những tác động gây ô nhiễm tới môi trường như: Đất, nước, không khí... 
+ Nêu được: trình độ sản xuất còn lạc hậu, áp dụng khoa học vào sản xuất chưa đồng bộ, chưa khoa học
- Lắng nghe.
+ Trả lời
+ Nêu được: Việc ứng dụng khoa học, vệ sinh phòng chống dịch bệnh, vệ sinh môi trường...
+ Nêu được: tuyên truyền rộng rãi trong cộng đồng để mọi người cùng nâng cao ý thức, trách nhiệm trong việc bảo vệ sức khoẻ, vệ sinh cộng đồng, vệ sinh môi trường sinh thái...
I. Tầm quan trọng của sản xuất nông, lâm, ngư nghiệp trong nền kinh tế quốc dân
1. Sản xuất nông, lâm, ngư nghiệp đóng góp một phần không nhỏ vào cơ cấu tổng sản phẩm trong nước
- Ngành Nông, Lâm, Ngư Nghiệp đóng góp 1/4 – 1/5 vào cơ cấu tổng sản phẩm trong nước.
2. Ngành Nông, Lâm, Ngư Nghiệp sản xuất và cung cấp lương thực, thực phẩm cho tiêu dùng trong nước, cung cấp nguyên liệu cho ngành công nghiệp chế biến
VD:+ Nông nghiệp: Đậu tương, Ngô, sắn cung cấp cho nhà máy chế biến thực phẩm.
 + Lâm nghiệp: Trồng keo cung cấp cho nhà máy giấy.
 + Nuôi trai ngọc làm trang sức, Cá Tra- Ba sa xuất khẩu ra thị trường
3. Ngành Nông, Lâm, Ngư Nghiệp có vai trò quan trọng trong sản xuất hàng hoá xuất khẩu
4. Tình hình Nông, Lâm, Ngư Nghiệp còn chiếm trên 50% tổng số lao động tham gia vào các nghành kinh tế
II. Tình hình sản xuất Nông, Lâm, Ngư Nghiệp của nước ta hiện nay
1. Thành tựu:
a. Sản xuất lương thực tăng liên tục. 
b. Bước đầu đã hình thành một số nghành sản xuất hàng hoá với các vùng sản xuất tập trung, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng trong nước và xuất khẩu.
c. Một số sản phẩm của nghành Nông, Lâm, Ngư Nghiệp đã được xuất khẩu ra thị trường quốc tế.
2. Hạn chế: (nội dung sgk)
- GDMT: Trình độ SX còn thấp, chưa đồng bộ, chưa khoa học, chưa quan tâm tới lợi ích lâu dài nên quá trình sản xuất còn gây ảnh hưởng tới môi trường đất, nước, không khí.
III. Phương hướng, nhiệm vụ phát triển Nông, Lâm, Ngư nghiệp nước ta
(nội dung sgk)
4. Củng cố:
Cho học sinh trả lời câu hỏi sgk
5. Dặn dò:
- Học sinh về nhà học bài
- Tuyên truyền rộng rãi ý thức bảo vệ và vệ sinh môi trường trong quá trình sản xuất, chế biến nông, lâm, ngư nghiệp tại địa phương.
- Đọc trước nội dung bài 2.
Rót kinh nghiÖm:
-----------------------------------------
 Ngày soạn:20/8 /2016 
Chủ đề 2 : Giống Cây Trồng
Tiết 1: kh¶o nghiÖm gièng c©y trång
I. Mục tiêu
1. Kiến thức
Học xong bài này, học sinh cần:
- Biết được mục đích ý nghĩa của công tác khảo nghiệm giống cây trồng.
- Biết được nội dung của các thí nghiệm so sánh giống cây trồng, kiểm tra kỹ thuật, sản xuất quảng cáo trong hệ thống khảo nghiệm giống cây trồng.
2. Kỹ năng
Rèn luyện kỹ năng nhận xét, phân tích, so sánh.
3. Thái độ
- Có nhận thức đúng đắn và thái độ tôn trọng đối với các nghề nghiệp trong lĩnh vực sản xuất nông lâm, ngư, nghiệp qua đó góp phần định hướng nghề nghiệp trong tương lai của bản thân.
II. Chuẩn bị
1. Chuẩn bị của GV - N/c SGK
- Soạn giáo án 
- Phiếu học tập (ND thảo luận):
Loại thí nghiệm
Mục đích
Phạm vi tiến hành
TN so sánh giống
TN kiểm tra kỹ thuật
TN sản xuất quảng cáo.
- Phương pháp: Vấn đáp tìm tòi, thảo luận nhóm.
2. Chuẩn bị của học sinh
- Đọc trước nội dung bài mới.
- Chú ý trong giờ học.
III. Tiến trình lên lớp
1. Ổn định tổ chức lớp học
2. Kiểm tra bài cũ
Câu 1: Nêu tầm quan trọng của sản xuất N, L, NN trong nền kinh tế quốc dân?
C âu 2: Trình bày phương hướng nhiệm vụ phát triển N, L, NN ở nước ta?
3. Nội dung bài mới
Hoạt động của giáo viên
Hoạt động của HS
Nội dung kiến thức
- Vì sao các giống cây trồng phải khảo nghiệm trước khi đưa ra sản xuất đại trà?
GV gợi ý cho HS 
- Nếu đưa giống mới vào sản xuất không qua khảo nghiệm dẫn đến hậu quả như thế nào?
Liên hệ:
- Giống mới có ảnh hưởng đến hệ sinh thái không?
- Giống mới có phá vỡ cân bằng sinh thái môi trường trong khu vực không?
- GV phân nhóm thảo luận và hoàn thành phiếu học tập
- GV hoàn chỉnh, nhấn mạnh mục đích của từng loại thí nghiệm.
- Khi nào giống được phổ biến trong sản xuất đại trà?
- Để người nông dân biết về một giống cây trồng cần phải làm gì?
- Mục đích của thí nghiệm sản xuất quảng cáo?
- Thí nghiệm được tiến hành trong phạm vi nào?
- Đọc kỹ phần I SGK thảo luận nhóm để trả lời:
Vì mọi tính trạng và đặc điểm của giống cây trồng thường chỉ biểu hiện ra trong những điều kiện nhất định.
- Có thể trao đổi để trả lời :
Nếu không qua khảo nghiệm không biết được những đặc tính giống và yêu cầu kỹ thuật canh tác nên hiệu quả sẽ thấp
- HS tiến hành đọc phần hai của bài, thảo luận cử đại diện trả lời .
- Những nhóm khác bổ sung.
- Nếu giống khảo nghiệm đáp ứng được yêu cầu sẽ được cấp giấy chứng nhận giống Quốc gia và được phép phổ biến trong sản xuất.
- HS trả lời
I. Mục đích của công tác sản xuất giống cây trồng. 
1- Nhằm đánh giá khách quan, chính xác và công nhận kịp thời giống cây trồng mới phù hợp với từng vùng và hệ thống luân canh là việc làm cần thiết.
2- Cung cấp những thông tin chủ yếu về yêu cầu kỹ thuật canh tác và hướng sử dụng những giống mới được công nhận.
Như vậy, một giống cây trồng mới chọn tạo hoặc mới nhập nội, nhất thiết phải qua khâu khảo nghiệm.
II. Các loại thí nghiệm khảo nghiệm giống cây trồng
1-Thí nghiệm so sánh giống
a-Mục đích: So sánh giống mới chọn tạo hoặc nhập nội với các giống phổ biến rộng rãi trong sản xuất đại trà về các chỉ tiêu sinh trưởng, phát triển, năng suất, chất lượng nông sản và tính chống chịu với điều kiện ngoại cảnh không thuận lợi.
 b-Phạm vi tiến hành: Trên ruộng thí nghiêm và đối chứng ở từng địa phương. Nếu giống mới vượt trội so với giống phổ biến trong sản xuất đại trà về các chỉ tiêu trên thì được chọn và gởi đến Trung tâm Khảo nghiệm giống Quốc gia để khảo nghiệm trong mạng lươí khảo nghiệm giống trên toàn quốc.
2-Thí nghiệm kiểm tra kỹ thuật
a-Mục đích:Nhằm kiểm tra những đề xuất của cơ quan chọn tạo giống về quy trình kỹ thuật gieo trồng.
b-Phạm vi tiến hành:Tiến hành trong mạng lưới khảo nghiệm giống Quốc gia nhằm xác định thời vụ, mật độ gieo trồng, chế độ phân bón của giốngTrên cơ sở đó, người ta xây dựng quy trình kỹ thuật gieo trồng ... K
1 HS tr¶ lêi
1.Mét sè ph­¬ng ph¸p
b¶o qu¶n thÞt
-4 ph­¬ng ph¸p (SGK)
2. Ph­¬ng ph¸p b¶o qu¶n l¹nh 
- Quy tr×nh b¶o qu¶n l¹nh
S¬ ®å quy tr×nh b¶o qu¶n l¹nh
 Lµm s¹ch 	 S¾p xÕp vµo	 Lµm l¹nh B¶o quan 
 nguyªn liÖu kho l¹nh s¶n phÈm s¶n phÈm
GV hái: T¹i sao ph¶i lµm s¹ch thÞt tr­íc khi ®­a vµo b¶o qu¶n? Lµm s¹ch b»ng c¸ch nµo? 
GV hái: Yªu cÇu kÝch th­íc cña s¶n ph¶m khi lµm l¹nh nh­ thÕ nµo?
GV: NhËn xÐt bæ xung thªm
GV: Ng­êi ta xÕp thÞt vµo kho nh­ thÕ nµo?
GV: Kho¶ng c¸ch gi÷a c¸c khay (hßm) vµ ph¶i ®iÒu chØnh nhiÖt ®é, ®é Èm nh­ thÕ nµo?
GV: Rót ra kÕt luËn
GV: Gi¶ng vµ lÊy vÝ dô
GV: Sau khi lµm l¹nh th× s¶n phÈm ®­îc ®­a sang phßng b¶o qu¶n
GV hái: VËy yªu cÇu vÒ nhiÖt ®é, ®é Èm cña phßng b¶o qu¶n nh­ thÕ nµo? ¦u nh­îc ®iÓm cña ph­¬ng ph¸p lµm l¹nh?
GV: Ph­¬ng ph¸p ­íp muèi tr­íc ®©y ®­îc sö dông réng r·i trong nh©n d©n.
GV: VËy hiÖn nay cßn ®­îc sö dông phæ biÕn kh«ng? C¸ch lµm nh­ thÕ nµo?
GV: NhËn xÐt ®­a ra quy tr×nh cô thÓ cña ph­¬ng ph¸p ­íp muèi thÞt
GV: Sö dông ph­¬ng tiÖn trùc quan
HS c¨n cø vµo thùc tiÔn ®Ó tr¶ lêi
Häc sinh ®äc s¸ch gi¸o khoa tr¶ lêi
Häc sinh nghe vµ ghi chÐp
Häc sinh quan s¸t h×nh 43.1 Tr¶ lêi c©u hái
HS ®äc SGK tr¶ lêi
HS ghi chÐp
HS nghe tãm t¾t l¹i néi dung
HS ®äc SGK tr¶ lêi
1,2 HS tr¶ lêi
*Lµm s¹ch nguyªn liÖu
+ S¾p xÕp thÞt vµo kho
+ Lµm l¹nh s¶n phÈm
+ B¶o qu¶n s¶n phÈm
3. Ph­¬ng ph¸p ­íp muèi
S¬ ®å quy tr×nh ­íp muèi
	B­íc 1 B­íc 2	 B­íc 3 B­íc 4 B­íc 5
 ChuÈn bÞ ChuÈn bÞ 	 X¸t muèi	 XÕp thÞt vµo B¶o qu¶n
 nguyªn vËt liÖu thÞt	 lªn thÞt thïng gç thÞt muèi
GV: Ng­êi ta sö dông nh÷ng nguyªn liÖu nµo ®Ó muèi thÞt?
GV: nhËn xÐt
GV: CÇn ph¶i lµm nh­ thÕ nµo tr­íc khi ®­a thÞt vµo ­íp muèi?
GV: Nªu ph­¬ng ph¸p ­íp muèi lªn thÞt?
GV: V× sao ph¶i x¸t ®Òu thÞt lªn bÒ mÆt vµ tiªm dung dÞch vµo bªn trong?
GV: Ph¶i xÕp thÞt vµo thïng gç nh­ thÕ nµo?
GV: Sau khi ­íp muèi víi kho¶ng thêi gian bao l©u th× sö dông ®­îc s¶n phÈm? Khi sö dông cÇn ph¶i lµm g×?
GV: Em h·y nhËn xÐt ­u nh­îc ®iÓm cña ph­¬ng ph¸p ­íp muèi?
HS ®äc SGK tr¶ lêi
HS ghi chÐp néi dung
HS ®äc SGK tr¶ lêi
HS ®äc SGK tr¶ lêi
1 HS tr¶ lêi
HS ®äc SGK tr¶ lêi
HS ®äc SGK tr¶ lêi
1,2 HS tr¶ lêi
+ ChuÈn bÞ nguyªn liÖu
+ ChuÈn bÞ thÞt
+ X¸t muèi lªn thÞt
-XÕp vµo thïng gç
- B¶o qu¶n thÞt muèi
Ho¹t ®éng 2. T×m hiÓu mét sè ph­¬ng ph¸p b¶o qu¶n trøng.
GV: Em h·y cho biÕt ë ®Þa ph­¬ng em hoÆc gia ®×nh em th­êng sö dông ph­¬ng ph¸p nµo ®Ó b¶o qu¶n trøng?
GV: NhËn xÐt ®­a ra mét sè ph­¬ng ph¸p b¶o qu¶n chÝnh
GV: Dïng tranh gi¶ng cho HS
HS liªn hÖ thùc tiÔn tr¶ lêi
HS nghe, ghi chÐp
HS quan s¸t h×nh 43.2 SGK
- 5 ph­¬ng ph¸p SGK
Ho¹t ®éng 3. T×m hiÓu c¸ch b¶o qu¶n s¬ bé s÷a t­¬i
GV: V× sao ph¶i thùc hiÖn b¶o qu¶n s¬ bé s÷a t­¬i?
GV: §Ó b¶o qu¶n s÷a t­¬i cÇn ®¶m b¶o ®iÒu kiÖn nhiÖt ®é nh­ thÕ nµo vµ trong kho¶ng thêi gian bao l©u?
HS ®äc SGK tr¶ lêi
1 HS tr¶ lêi
- V× sao ph¶i b¶o qu¶n s÷a
- ph­¬ng ph¸p b¶o qu¶n
-Quy tr×nh b¶o qu¶n
Quy tr×nh b¶o qu¶n s÷a t­¬i
 Thu nhËn s÷a ® Läc s÷a ® Lµm l¹nh nhanh
Ho¹t ®éng 4. T×m hiÓu c¸c ph­¬ng ph¸p b¶o qu¶n c¸
GV: Em h·y cho biÕt khi thu ho¹ch c¸ víi khèi l­îng lín ng­êi ta th­êng sö dông ph­¬ng ph¸p b¶o qu¶n nµo? LÊy vÝ dô?
GV: NhËn xÐt vµ ®­a ra c¸c ph­¬ng ph¸p b¶o qu¶n th­êng sö dông
GV: Cã mÊy ph­¬ng ph¸p b¶o qu¶n l¹nh?
GV: Ph­¬ng ph¸p b¶o qu¶n l¹nh ®­îc tiÕn hµnh nh­ thÕ nµo?
HS liªn hÖ thùc tÕ ®Ó lÊy vÝ dô, tr¶ lêi
HS nghe, ghi chÐp
HS ®äc SGK tr¶ lêi
HS ®äc SGK vµ vËn dông thùc tÕ ®Ó tr¶ lêi
1. Mét sè ph­¬ng ph¸p b¶o qu¶n c¸
2. Ph­¬ng ph¸p b¶o qu¶n l¹nh
-B»ng n­íc ®¸
-B»ng khÝ l¹nh
-B»ng ­íp ®«ng
-B»ng tr¸ng b¨ng
3. Quy tr×nh b¶o qu¶n l¹nh c¸
Quy tr×nh b¶o qu¶n l¹nh c¸
 Xö lý nguyªn liÖu ® ¦íp ®¸ ® B¶o qu¶n ® Sö dông
GV: Tr­íc khi cho c¸ vµo ­íp ph¶i xö lý nh­ thÕ nµo?
GV: Trong khi ­íp ®¸ cÇn ph¶i tiÕn hµnh nh­ thÕ nµo?
HS ®äc SGK tr¶ lêi
+ xö lý nguyªn liÖu
+ ¦íp ®¸
IV. Tæng kÕt, ®¸nh gi¸.
Nªu c¸c b­íc cña quy tr×nh b¶o qu¶n thÞt b»ng ph­¬ng ph¸p b¶o qu¶n l¹nh? HS viÕt ®­îc s¬ ®å vµ tr¶ lêi
Nªu c¸c b­íc cña quy tr×nh b¶o qu¶n thÞt b»ng ph­¬ng ph¸p ­íp muèi? HS viÕt ®­îc s¬ ®å vµ tr¶ lêi
NhËn xÐt ­u, nh­îc ®iÓm cña ph­¬ng ph¸p b¶o qu¶n thÞt?
Tãm t¾t quy tr×nh b¶o qu¶n c¸ b»ng ph­¬ng ph¸p lµm lµnh?
V. Bµi tËp vÒ nhµ
HS ®äc bµi cò vµ tr¶ lêi c¸c c©u hái SGK
HS ®äc tr­íc bµi 44.
Bài47: 
Thực hành
LÀM SỮA CHUA HOẶC SỮA ĐẬU NÀNH
BẰNG PHƯƠNG PHÁP ĐƠN GIẢN
A. MỤC TIÊU
1. Kiến thức:
Qua bài học này, học sinh: Biết được quy trình làm sữa chua hoặc sữa đậu nành (đậu tương) bằng phương pháp đơn giản.
2. Kỹ năng:
- Làm được sữa chua.
3. Thái độ:
- Có ý thức kĩ luật, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm và đảm bảo an toàn lao động.
- Ứng dụng vào cuộc sống.
B. PHƯƠNG PHÁP GIẢNG DẠY
Thực hành thí nghiệm - tái hiện thông báo.
C. CHUẨN BỊ GIÁO CỤ
1. Giáo viên: nguyên liệu,dụng cụ thực hành đã ghi trong SGK, giáo án
2. Học sinh: chuẩn bị theo yêu cầu của giáo viên
D.TIẾN TRÌNH LÊN LỚP
1. Ổn định lớp: (1’) kiểm tra sĩ số
2. Kiểm tra bài cũ: (không)
3. Bài mới
a. Đặt vấn đề: (1’) Bài học hôm nay cô sẽ giới thiệu cho các em quy trình làm sữa chua và sữa đậu nành (đậu tương) bằng phương pháp đơn giản.
b.Triển khai bài:
Hoạt động 1:GV giới thiệu bài thực hành (6’)
GV giới thiệu phương pháp làm sữa chua hoặc sữa đậu nành (đậu tương) bằng phương pháp đơn giản.
a.Phương pháp làm sữa chua:
GV vừa thao tác mẫu kết hợp với giảng giải theo trình tự từng bước của quy trình:
* Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ:
- Sữa đặc: 1 hộp
- Sữa chua : 1hộp
- Nước sôi: 500 ml
- Nước sôi để nguội: 500ml
- Dụng cụ ( sạch): đũa; phích ủ sữa; túi nilon nhỏ; dây buộc; chậu nhựa nhỏ; ca; khay nhựa. 
*Quy trình chế biến:
- Bước 1:Mở hộp sữa đặc cho vào chậu
- Bước 2:Hoà thêm vào 3-4 lon nước(1/2 nước sôi: 1/2 nước nguội)
- Bước 3:Hoà đều hộp sữa chua với dung dịch sữa đã pha trên
- Bước 4: Rót sữa vào dụng cụ để sữa
- Bước 5: Ủ ấm 4-5 giờ
- Bước 6: Sử dụng.
b.Phương pháp làm sữa đậu nành (đậu tương) (GV chỉ giới thiệu không làm mẫu)
* Nguyên liệu, dụng cụ
- Đậu nành(đậu tương): 1kg
- Đường trắng: 1kg
- Máy xay sinh tố
- Vải lọc
- Xoong nấu, chai, nồi, bếp
* Quy trình chế biến:
- Bước 1: Rữa sạch hạt đậu
- Bước 2: Ngâm vào nước lã (8giờ) 
- Bước 3: Loại vỏ
- Bước 4: Xay ướt
- Bước 5: Lọc tách bã và phối chế
- Bước 6: Thanh trùng
- Bước 7: Sử dụng.
Hoạt động 2:Tổ chức thực hành (3’)
GV phân chia nhóm HS (6 nhóm/ lớp), phân công vị trí thực hành các nhóm, kiểm tra sự chuẩn bị của HS về nguyên liệu và dụng cụ. GV điều phối sao cho mỗi nhóm có đủ các điều kiện thực hành.
Hoạt động 3:Thực hành (22’)
- GV yêu cầu hs tiến hành làm sữa chua (bước 1→4 làm tại lớp, bước 5, 6 HS thực hiện ở nhà) còn phương pháp làm sữa đậu nành HS tự làm ở nhà.
- HS thực hiện các bước theo đúng quy trình.
- GV theo dõi, uốn nắn thao tác kĩ thuật và giúp đỡ HS .
Hoạt động 3: Đánh giá kết quả (6’)
- HS tự đánh giá kết quả thực hành về mặt quy trình.
- GV đánh giá kết quả thực hành của hs về:
+ Thực hiện quy trình
+ Kết quả thành phẩm 
 4. Cũng cố:( 3’)
- HS thu dọn dụng cụ, vệ sinh lớp học và vệ sinh cá nhân
- GV nhận xét ý thức học tập và kết quả chung của hs
 5.Dặn dò: (3’)
- Nắm vững quy trình làm sữa chua.
- GV hướng dẫn HS chuẩn bị bài mới: “Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản”
Nêu cách chế biến chè xanh theo phương pháp truyền thống ở địa phương em?
TiÕt 48:	ChÕ biÕn s¶n phÈm c©y c«ng nghiÖp vµ l©m s¶n
A/- Môc tiªu:
1- KiÕn thøc:
Häc xong bµi häc sinh ph¶i biÕt ®­îc mét sè ph­¬ng ph¸p chÕ biÕn chÌ, cµ phª.
BiÕt ®­îc ph­¬ng ph¸p s¶n xuÊt chÌ xanh quy m« c«ng nghiÖp.
BiÕt ®­îc mét sè s¶n phÈm chÕ biÕn tõ l©m s¶n.
2- Kü n¨ng:
Häc sinh vËn dông kiÕn thøc gi¶i mét sè kh©u chÕ biÕn chÌ trong hé gia ®×nh.
3- Th¸i ®é:
Häc sinh cã ý thøc b¶o vÖ tµi nguyªn m«i tr­êng.
B/- ChuÈn bÞ:
1- Träng t©m cña bµi:
	ChÕ biÕn s¶n phÈm c©y c«ng nghiÖp (chÌ, cµ phª).
2- Ph­¬ng ph¸p:	Hái ®¸p
3- §å dïng d¹y häc:	
	SGK + tranh ¶nh cã liªn quan tíi bµi häc.
C/- TiÕn tr×nh thùc hiÖn:
	1- æn ®Þnh líp.
	2- KiÓm tra bµi cò.
H·y nªu mét sè ph­¬ng ph¸p chÕ biÕn thÞt, gia ®×nh em th­êng chÕ biÕn thÞt nh­ thÕ nµo ?
	3- C¸c ho¹t ®éng d¹y häc.
- §Æt vÊn ®Ò
Ho¹t ®éng 1: ChÕ biÕn s¶n phÈm c©y c«ng nghiÖp (chÌ, cµ phª).
Ho¹t ®éng gi¸o viªn
Ho¹t ®éng häc sinh
Néi dung kiÕn thøc
1- ChÕ biÕn chÌ
a. Mét sè ph­¬ng ph¸p chÕ biÕn chÌ.
-ChÌ cã t¸c dông g× ®èi víi ®êi sèng con ng­êi ?
-KÓ tªn c¸c lo¹i chÌ mµ em biÕt?
-Dùa vµo c¸c s¶n phÈm chÌ ng­êi ta cã nh÷ng ph­¬ng ph¸p chÕ biÕn nµo ?
- ChÕ biÕn chÌ ®en
- ChÕ biÕn chÌ vµng
- ChÕ biÕn chÌ ®á
- ë n­íc ta sö dông lo¹i chÌ nµo lµ chñ yÕu ?
b. Quy tr×nh c«ng nghÖ chÕ biÕn chÌ xanh quy m« c«ng nghiÖp
- ë n­íc ta chÌ xanh ®­îc trång ë nh÷ng vïng nµo lµ chñ yÕu ?
-ChÕ biÕn chÌ xanh quy m«, c«ng nghiÖp gåm nh÷ng n­íc nµo ?
Häc sinh nghiªn cøu SGK vµ tr¶ lêi c©u hái
-Gi¸o viªn dïng s¬ ®å quy tr×nh (kh«ng chó gi¶i) yªu cÇu häc sinh lªn b¶ng ®iÒn vµo c¸c b­íc thùc hiÖn.
S¬ ®å quy tr×nh chÕ biÕn chÌ xanh:
B­íc 1: Nguyªn liÖu (l¸ chÌ xanh)
 ...................
B­íc 7: S¶n phÈm sö dông
-Nguyªn liÖu ®Ó chÕ biÕn chÌ ®­îc lÊy tõ ®©u ?
Häc sinh tr¶ lêi
-Lµm hÐo b»ng c¸ch nµo ?
-V× sao ph¶i diÖt men
-Ng­êi ta th­êng lµm kh« b»ng c¸ch nµo ?
- ChÕ biÕn chÌ xanh quy m« hé gia ®×nh cã g× kh¸c víi quy m« c«ng nghiÖp ?
2- ChÕ biÕn cµ phª
a. Mét sè ph­¬ng ph¸p chÕ biÕn cµ phª nh©n.
-Cµ phª cã t¸c dông g× ?
-KÓ tªn c¸c lo¹i cµ phª mµ em biÕt ?
-Ng­êi ta chÕ biÕn cµ phª theo nh÷ng ph­¬ng ph¸p nµo ?
Gi¸o viªn gi¶i thÝch
-Ph­¬ng ph¸p chÕ biÕn ­ít
-Ph­¬ng ph¸p chÕ biÕn kh«
-ë n­íc ta th­êng trång cµ phª ë nh÷ng vïng nµo ?
-ChÕ biÕn cµ phª nh©n theo ph­¬ng ph¸p ­ít gåm nh÷ng b­íc nµo ?
Häc sinh nghiªn cøu SGK tr¶ lêi c©u hái
b. Quy tr×nh c«ng nghiÖp chÕ biÕn cµ phª nh©n theo ph­¬ng ph¸p ­ít.
S¬ ®å: 
B­íc 1: Thu h¸i qu¶
 .................
B­íc 12: S¶n phÈm sö dông
-V× sao ph¶i ph©n lo¹i, lµm s¹ch?
-V× sao ph¶i ng©m ñ men ®Ó chÕ biÕn cµ phª ?
-ë gia ®×nh cã chÕ biÕn ®­îc cµ phª hay kh«ng ?
-ChÕ biÕn cµ phª ë hé gia ®×nh cã g× kh¸c so víi chÕ biÕn cµ phª quy m« c«ng nghiÖp ?
II/- Mét sè s¶n phÈm
Ho¹t ®éng 2: Mét sè s¶n phÈm chÕ biÕn tõ l©m s¶n
Ho¹t ®éng cña gi¸o viªn
Ho¹t ®éng cña häc sinh
Néi dung
- Gi¸o viªn yªu cÇu ®äc SGK quan s¸t h×nh 48.2, 48.3, tr¶ lêi c©u hái.
Häc s¸ch quan s¸t h×nh 48.2, 48.3 SGK vµ tr¶ lêi
II.
1. Nguyªn liÖu
-ë n­íc ta s¶n phÈm cña l©m s¶n ®­îc s¶n xuÊt chñ yÕu tõ nguyªn liÖu nµo ? V× sao ?
H·y cho biÕt c¸c s¶n phÈm trong gia ®×nh, trong tr­êng ®­îc chÕ biÕn tõ l©m s¶n ?
2- S¶n phÈm
-Gi¸o viªn gi¶i thÝch nh÷ng nÐt c¬ b¶n cña quy tr×nh s¶n xuÊt bét giÊy.
D/- Tæng kÕt ®¸nh gi¸ giê häc.
GV: Ph¸t phiÕu häc tËp cho häc sinh trong phiÕu ghi s½n quy tr×nh chÕ biÕn chÌ xanh (chÕ biÕn cµ phª nh©n) kh«ng theo thø tù yªu cÇu häc sinh ®¸nh sè thø tù theo ®óng quy tr×nh => GV thu phiÕu chÊm ®iÓm.
E/- C«ng viÖc vÒ nhµ:
Yªu cÇu häc sinh häc bµi vµ ®äc tr­íc phÇn hÖ thèng ho¸ kiÕn thøc ch­¬ng 3